怎么炖花胶好吃

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花胶鸡爪汤的做法

用料:花胶、鸡爪、猪骨、红枣、圆肉、北芪、杞子、生姜

1、将花胶提前一晚泡发(最少泡发2-3小时)。

2、泡发好的花胶切件,放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。

3、把猪骨洗干净后斩件,焯水之后过冷水沥干。

4、然后把鸡爪洗干净,去掉指甲,焯水之后过冷水沥干。

5、再把红枣洗净去核,将圆肉、杞子和北芪洗净,生姜切片。

6、把所有材料放入锅中加水大火烧开,慢火煲2个小时,出锅时加适当调料即可食用。

花胶的做法很多,下面介绍几种花胶的烹饪方法:

一、冬虫草花胶炖鸡

材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。

做法:

1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。

2、冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。

二、花胶排骨汤

材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法:

1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。

2、洗净排骨,出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

三、莲子冰糖炖花胶

做法:

1、花胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好)。

2、莲子洗净。

3、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。


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