鱼胶的吃法

点击查看原图

花胶”又叫“鱼胶”“鱼肚”,花胶性平味甘,能补肝肾,养血止血,散瘀消肿,所以很多有肾虚遗精、腰膝酸软物理、眩晕耳鸣、产后体虚的人群喜欢用它。

《全国中草药汇编》记载,可滋补强壮,尤其对于肾虚遗精、白带、恶性肿瘤有一定的辅助治疗作用。但是我们不必神话它,觉得贵就一定是好东西,其实花胶并非人人都适合。例如有些人吃了花胶就不消化,肚胀难受。因为花胶是滋阴为主的,过多会滋腻妨碍脾胃运化。

现代营养学认为花胶是高蛋白低脂肪的食物。不过,花胶的口感还是不错的,做法得当的话偶尔吃吃刺激下味蕾到时不错的选择。当然,土豪可以随意。

烹制花胶,最重要的就是前期清洗和泡发。要把干花胶发软,首先冷水泡12~24小时,再把花胶放入锅内同时加几片姜片,煮沸后熄火,让花胶在锅内继续浸泡至水温变冷,拿出花胶清洗切片就可以了。这种做法既能保持花胶的口感,也能减少胶质的流失。


相关推荐