鱼胶泡发,怎么油发

鱼胶怎么泡发?

鱼胶在日常生活中是比较常见的一种滋补食物,鱼胶也被称为花胶或者是鱼肚等,是滋补身体的佳品,而鱼胶是属于干性食物,在食用之前需要泡发一下才可以食用,在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧,需要把握泡发的程度,才能使鱼胶发挥更大的营养和口感。

鱼胶泡发,怎么油发

油发

把锅放火上,加油,油温三成热,将鱼肚放入,泡油放软,再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;油温不能高,反复慢炸。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。

。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。

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